Qu'est-ce que bún riêu ?

"Bún riêu" est un plat de soupe vietnamien délicieux et populaire. Il est originaire du Nord du Vietnam. "Bún" fait référence aux vermicelles de riz utilisés dans la soupe et "riêu" est une sorte de pâte de crabe émiettée.

La soupe est préparée en utilisant une base de bouillon de porc, de crevettes et de crustacés. Le bouillon est ensuite assaisonné avec des herbes et des épices vietnamiennes traditionnelles, telles que la citronnelle, le nuoc mam (sauce de poisson) et le sucre. Cela lui donne une saveur aigre-douce unique.

L'élément clé du "bún riêu" est la pâte de crabe. Elle est préparée en mélangeant la chair de crabe avec des œufs, du sel et des épices. Une fois que la pâte est formée, elle est émiettée dans le bouillon. Cela donne à la soupe une texture épaisse et des morceaux de crabe parfumés.

Le "bún riêu" est généralement servi avec différentes garnitures. On y trouve souvent des herbes fraîches comme la coriandre et la menthe, des germes de haricot mungo, des tranches de porc croustillant et des tranches de tofu frit. Les amateurs de cuisine vietnamienne peuvent également ajouter des feuilles de bananier, des oignons verts ou des tranches d'ail frites.

Le plat est souvent accompagné de quelques tranches de citron vert et de piments frais pour ajouter une touche de piquant. Les Vietnamiens aiment également ajouter du vinaigre de riz pour rehausser la saveur acidulée.

Le "bún riêu" est aimé pour sa combinaison de saveurs salées, aigres et sucrées. C'est un plat copieux et satisfaisant, parfait pour un repas léger ou même un petit-déjeuner. Il est également considéré comme un plat de confort pour beaucoup de Vietnamiens, rappelant les saveurs et les souvenirs de leur enfance.

Que ce soit dans les petits restaurants de rue ou dans les établissements plus sophistiqués, le "bún riêu" reste un choix populaire pour les amateurs de cuisine vietnamienne à travers le pays.